日式炼乳吐司的图解做法

　　主料高粉 250克，牛奶 165克，细砂糖 25克，牛奶 165克，盐 4克，炼乳 44克，黄油 50克，酵母 3克，葡萄干 适量，坚果 适量

　　制作步骤

　　1、把高粉250克、细砂糖25克、牛奶165克、盐4克、炼乳19克、酵母3克放入面包机桶中，搅拌至有一定筋性后，加入室温软化的25克黄油。

　　2、揉至完全阶段。(取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可)。

　　3、放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。

　　4、发好后的面团取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5、涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱(天冷可用微波炉加热20秒)。

　　6、面团尽可能擀成长方形(取出的动作不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者手指从面团的底部往上捞出来)。

　　7、涂抹上炼乳酱(不要全部涂完，要留一点等下涂表面)。

　　8、撒上一些泡过水或酒的葡萄干，不放也可以，分成四份。

　　9、叠在一起;再切成若干个小份。

　　10、把这些小面片随意放入吐司模中(底部最好确保完全填满)，在温暖湿润处进行二次发酵(温度35度、湿度80%左右);发至模具的八分高，轻触面团有少许弹性。

　　11、表面刷上剩下的炼乳酱，撒一些坚果(没杏仁片了，我就用了些南瓜籽，也很好吃)。

　　12、烤箱预热好后，将面团放入烤箱进行烘烤，180度，上下火，中下层，35分钟(中途观察上色情况，及时加盖锡纸)。

　　13、取出晾凉后，表面可撒一些糖粉装饰，及时装入保鲜袋中。

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