怎么做红酒葡萄干面包
烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
标签 其它 烘焙 数小时 普通 下午茶 早餐 面包 烘焙
主料
高粉 (200克) 糖 (25克) 盐 (1/4小匙) 红葡萄酒加水 (120克) 酵母粉 (3克)
调料
葡萄干 (60克) 红葡萄酒 (100克) 黄油 (10克)
厨具
面包机、电烤箱
葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上。
捞出沥干。
用沾布或厨房巾将葡萄干擦干,剩余的红酒留着备用。
将主料全部混合,放入面包机中,搅拌20分钟,成稍具光滑状。
加入黄油再搅拌20分钟成光滑具延展性的面团,盖上保鲜膜进行基本发酵。
发酵好的面团排气滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟
擀成椭圆形。
再用双手将椭圆片的面团轻轻拉开四个角,慢慢向四面擀开,整成长约30厘米,宽约20厘米的长方形。
翻面,在面片一半的面积铺上葡萄干。
将面片对折,用叉子将三面压合并粘紧。
放到烤盘里,用叉子在表面扎洞。放在温暖湿润处进行二次发酵。
发酵好的面团均匀地刷上蛋液。
放入预热好的烤箱内,170度约25分钟
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