怎么做红酒葡萄干面包

烘培技术 2022-07-03 15:54www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

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  主料

  高粉 (200克)  糖 (25克)  盐 (1/4小匙)  红葡萄酒加水 (120克)  酵母粉 (3克)

  调料

  葡萄干 (60克)  红葡萄酒 (100克)  黄油 (10克)

  厨具

  面包机、电烤箱

  葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上。

  捞出沥干。

  用沾布或厨房巾将葡萄干擦干,剩余的红酒留着备用。

  将主料全部混合,放入面包机中,搅拌20分钟,成稍具光滑状。

  加入黄油再搅拌20分钟成光滑具延展性的面团,盖上保鲜膜进行基本发酵。

  发酵好的面团排气滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟

  擀成椭圆形。

  再用双手将椭圆片的面团轻轻拉开四个角,慢慢向四面擀开,整成长约30厘米,宽约20厘米的长方形。

  翻面,在面片一半的面积铺上葡萄干。

  将面片对折,用叉子将三面压合并粘紧。

  放到烤盘里,用叉子在表面扎洞。放在温暖湿润处进行二次发酵。

  发酵好的面团均匀地刷上蛋液。

  放入预热好的烤箱内,170度约25分钟

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