水果夹心奶油蛋糕图解制作

        虽然是冬天，但各类的水果却还容易买到。舅舅的生日，我特意做了个蛋糕。戚风做底，草莓夹心，外表以小筐纹饰代表着收获，顶部饰以颜色鲜艳的蓝莓、芒果、奇异果、草莓，寓意舅舅的晚年生活丰富多彩;儿女孝顺，家庭和睦，“心花怒放”!将此含意告诉舅舅，老人家很高兴!于我来说，又多了一种练习和体验。新的一年，我继续加油!

　　水果夹心奶油蛋糕的主料低筋粉(85克2)　　蛋黄(4个2)　　蛋黄糊用白糖(20克2)　　玉米油(40克2)　　牛奶(50克2)　　蛋白(4个2)　　蛋白用白糖(60克2)

　　水果夹心奶油蛋糕的调料淡奶油(800克)　　淡奶油用白糖(100克)　　褐色色膏(适量)　　各类水果(适量)

　　做水果夹心奶油蛋糕所需厨具电烤箱、打蛋器

　　水果夹心奶油蛋糕的做法步骤

　　所有材料准备好。牛奶和玉米油同入一盆，用打蛋器搅打均匀，无油水分离状态

　　蛋白、蛋黄分离，将蛋黄入牛奶玉米油混合液中，加入20克白糖，搅打均匀

　　筛入低筋粉

　　搅拌均匀，无干粉颗粒

　　蛋白入无水无油的打蛋盆中

　　电动打蛋器低速打出粗泡后，加入20克白糖

　　低速转高速打发成细腻泡沫后，入20克白糖

　　出现明显纹路时，入剩下的20克白糖，继续高速打发

　　提起打蛋器头，蛋白呈现短而直的尖尖时，打发完毕

　　取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下翻拌均匀;此时，可开始预热烤箱，140度

　　再加入三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀

　　搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀，成细腻光滑的蛋糕糊

　　将蛋糕糊入8寸活底模具中，从20厘米高处向下坠落三次，震出大的气泡

　　入预热好的烤箱中，140度30分钟，再转为165度20分钟，出炉后，震3下，震出蛋糕体中多余的热气，倒扣在晾架上，彻底凉后可脱模

　　如果一个烤箱不能烤两个8寸蛋糕，可分次完成

　　蛋糕分别横切成两半

　　只取三片，调整好位置和高度，另一片蛋糕处理

　　所需的各类水果准备好，做为夹心的草莓切成小丁，奇异果切成合适的片或者块，芒果提前削皮，切成小块

　　淡奶油要至少提前24小时冷藏后再使用，白糖用细砂糖最好

　　400克淡奶油入盆中，白糖和奶油的比例基本上10100，也可根据个人口味来调整糖量

　　用电动打蛋器将奶油低速打发成纹路清晰的9成状态

　　从底往上，以一层蛋糕+奶油+草莓丁+奶油的顺序完成第一层，再以同样的顺序完成第二层

　　最上面再盖上一层蛋糕，外围抹上打发好的奶油，如果抹面技术不够高，也不用担心，装饰后能很好地掩盖住抹面的不足

　　再取400克淡奶油，加入白糖打发成7成发泡时，倒入褐色的色素，调成自己满意的小筐色彩

　　用花篮花嘴在最外面进行筐筐的竖纹装饰，如图

　　可换成小一号的同形状花嘴，如图所示那样，错落有致地裱出筐筐的横纹来

　　上下再进行小筐的边缘装饰、修整

　　表面用水果进行装饰

　　五颜六色还挺漂亮!

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