酸奶戚风纸杯蛋糕图解制作

       春节里有小朋友来家里玩，以前会做一些夹心的大蛋糕当下午茶，今年喜欢做这种小蛋糕，每人一份，不争不抢，而且装饰得漂漂亮亮的，非常受欢迎。

　　酸奶戚风纸杯蛋糕的主料老酸奶(65克)　　低粉(60克)　　玉米油(24克)　　细砂糖(50克)　　柠檬汁(适量)

　　酸奶戚风纸杯蛋糕的调料淡奶油(100克)　　装饰糖片(适量)

　　做酸奶戚风纸杯蛋糕所需厨具电烤箱

　　酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤

　　1.准备好原料，酸奶最好用老酸奶。

　　2.蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。

　　3.搅打均匀。

　　4.分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。

　　5.分次加入酸奶。

　　6.筛入低粉。

　　7.搅拌至无颗粒、顺滑状。

　　8.蛋白里加入几滴柠檬汁。

　　9.用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。

　　10..搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。

　　11.搅打至起纹路时加入的1/3白糖。

　　12.再继续搅打至9分发(提起打蛋器头呈小三角)。

　　13.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

　　14.用刮刀上下翻拌均匀。

　　15.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。

　　16.上下翻拌或者切拌的方式拌匀(千万不能画圈，以免消泡)。

　　17.装入裱花袋里。

　　18.蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。

　　19.烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。

　　20.取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。

　　21..淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。

　　22.女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。

　　小窍门蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。

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