制作简单又健康的全麦苏打饼干

        这款饼干是君之的配方，之前就一直想做，因为它十分简单又健康，又一直拖延着，总因为这样那样的事情，没把它想起来。 前几天终于做了出来，只是饼干做好了以后，觉得吃起来并不是甜的，反而有点咸味。君之的配方一向都偏甜，这个我是知道的，只是这次还没做的时候，看着配方就有点奇怪，100克的全麦面粉，下了15克糖粉，看起来还可以啊糖量并不十分多，为什么叫甜苏打呢。 果然做好了吃起来奇怪，这款饼干是不用打发黄油的，口感属于偏硬脆，烘烤的时候要尽量烤干，不然会软。所以这个对擀压饼干的要求也提高了，擀压的时候要尽量擀均匀，避免边缘薄中间厚，这样切割出来饼干厚度不一致，烘烤的时候就会有的烤过了，有的还没烤好。 下面的操作都是按照君之的步骤来，加上我自己的操作过程做参考，也便于自己以后改善。希望各位前辈，能给我指正指正，感激不尽!

　　全麦苏打饼干的主料全麦面粉(100克)　　黄油(20克)　　水(30克)　　糖粉(15克)

　　全麦苏打饼干的调料盐(2克)　　小苏打(1/8小勺)　　酵母(1/2小勺)

　　做全麦苏打饼干所需厨具电烤箱

　　全麦苏打饼干的做法步骤

　　1.全麦面粉、干酵母、小苏打先用一个盆称好，混合均匀

　　2.黄油融化成液态，加入糖粉、盐拌匀

　　3.清水加入黄油中，拌匀

　　4.把混合好的粉类倒入黄油中

　　5.用手揉成面团(这一步骤，君之交代是要用力揉10分钟左右，直到变成一个光滑的较硬的面团。如果面团始终比较干硬不成形，可以适量多加些清水。我操作的时候觉得这个量根本不会太干，很容易就成形了，也就没有揉那么久，大概4.5分钟就好了，这也跟面粉的吸水量有关)

　　6.揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜，在室温25度的情况下发酵30分钟(我当时做的时候室温只有19度左右，所以发酵了1小时，仍不见面团有明显涨大)

　　7.发酵好的面团取出，盖上保鲜膜擀压成厚度均匀的面片

　　8.切割面团，把不规整的边去掉，切成方形，并在方形饼干胚中间用叉子戳出小孔

　　9.用刮板把饼干胚转移到烤盘上，盖上湿布或保鲜膜，室温25度的情况下发酵20分钟。然后拿走湿布或者保鲜膜，将发酵好的饼干胚放入预热好上下火165度的烤箱，中层，烤15分钟左右，至表面金黄

        小窍门如果不喜欢全麦的，可以将全麦面粉换成中筋面粉，成为原味的苏打饼干。水分的用量根据面粉的吸水性做调整

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