抹茶杯子乳酪蛋糕的图解做法

抹茶，乳酪，蛋糕

　　主料奶油奶酪 150克，淡奶油 120克，黄油 27克，蛋黄 2克，砂糖 37克，玉米淀粉 4克，抹茶粉 适量，牛奶 75克，蛋白 2个，白砂糖 10克

　　制作步骤

　　1、奶油奶酪切小块隔热水加热。

　　2、把奶酪打成均匀的糊状，加入融化的黄油。

　　3、搅拌至完全均匀，开始会有点油水分离，没关系继续搅拌，过一会就完全融合了。

　　4、取一个大碗放入蛋黄和10克砂糖搅拌均匀。

　　5、加入玉米粉、4克抹茶粉搅拌均匀。

　　6、把煮沸的牛奶加入抹茶糊中快速搅拌，将大碗放在沸水里面，快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止，立刻离开热水。

　　7、将抹茶糊倒入奶酪糊里隔水搅拌均匀，盖上保鲜膜防干。

　　8、 蛋白分三次加入27克砂糖，打到蛋白出现鸟嘴式弯勾即可。

　　9、 取1/4的蛋白霜加进抹茶奶酪糊中，从下到上翻拌均匀。

　　10、将上一步搅拌好的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀。

　　11、把蛋糕糊装入裱花袋，纸杯放入12连模具中，把蛋糕糊挤入大约8分满。

　　12、烤箱180度预热，下层放烤盘，烤盘里注满热水，烤架放中层，把12连模具放在烤架上，180度15分钟，再转160度15分钟，取出晾凉。

　　13、淡奶油加糖打发。

　　14、把奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤出花纹，放冰箱冷藏，食用时可筛少许抹茶粉装饰。

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