手把手教你如何制作可可戚风蛋糕卷

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        原配方来自于《孟老师的美味蛋糕卷》原配方适用于3628烤盘，由于家庭用烤箱一般是2828烤盘您可以选择按以下配方0.80折算2828烤盘的材料用量如果不调整用量，用2828的烤盘可以也可以，就是对于新手来说，出炉的蛋糕略厚，卷蛋糕的时候容易开裂

　　可可戚风蛋糕卷的主料

　　热水(40克)　　蛋黄(60克)　　细砂糖(蛋黄用)(50克)　　色拉油(50克)　　鲜奶(30克)　　低粉(75克)　　蛋白(120克)　　细砂糖(蛋白用)(65克)　　可可粉(20克)

　　可可戚风蛋糕卷的调料

　　无

　　做可可戚风蛋糕卷所需厨具

　　电烤箱

　　可可戚风蛋糕卷的做法步骤

　　1.将热水倒入可可粉口，拌成可可糊备用。

　　2.将白砂糖倒入蛋黄中，搅拌至砂糖完全溶化。

　　3.倒入色拉油并用打蛋器不停的搅拌。

　　4.倒入鲜牛奶，继续搅拌。

　　5.分三次筛入低粉，每次都用刮刀翻拌至看不到面粉，再加入下一次。

　　6.拌好的面糊是细致，顺滑的。

　　7.倒入可可糊，翻拌均匀

　　8.分三次加砂糖，将蛋白打发至提出后拉出小弯钩的湿性发泡状态

　　9.先将三分之一的蛋白加入蛋糊中，翻拌均匀。

　　10.将拌好的蛋糊再倒回打发的蛋白中，翻拌至面糊顺滑。

　　11.将蛋糕糊倒入烤盘中，并振出气泡。送入提前预热好175度的烤箱，上下火，烤大约12分钟，出炉即可。