柔嫩松软---胡萝卜蛋糕卷

胡萝卜，蛋糕卷

　　主料胡萝卜 50克，动物鲜奶油 100克，低筋面粉 60克，沙拉油 40克，清水 20克，鸡蛋 3个，细砂糖 50克，白醋 4滴，清水 50克

　　制作步骤

　　1、将胡萝卜削去表皮，切成小块。

　　2、将胡萝卜碎加入搅拌机内，加入清水20克，将胡萝卜搅拌成泥。

　　3、鸡蛋分开蛋黄，加入细砂糖。

　　4、搅拌至砂糖溶化。

　　5、将沙拉油及清水慢慢倒入蛋黄液中。

　　6、用手动打蛋器搅拌均匀。

　　7、加入打碎的胡萝卜汁及胡萝卜泥，拌匀。

　　8、用面粉筛将面粉筛入蛋液中。

　　9、用手动打蛋器将蛋液拌匀。

　　10、鸡蛋白滴入白醋4滴，用电动打蛋器打匀。

　　11、加入细砂糖30克，用中速继续搅拌均匀。

　　12、直至蛋白打至蛋头有直立的短而小的尖峰。

　　13、取1/3的蛋白霜放入蛋黄液中。

　　14、用橡皮刮刀混合均匀。

　　15、再将混好的蛋黄液等倒入蛋白霜中。

　　16、用橡皮刮刀将蛋白霜和蛋黄液充份拌匀。

　　17、在烤盘上垫上硅胶垫或是油底，将拌好的蛋糕糊倒在盘内。

　　18、用橡皮刮刀将蛋糕糊刮平。

　　19、烤箱150度预热，中层150度上下火，烤30分钟。

　　20、烤好的蛋糕成品。成品上色非常均匀。

　　21、将蛋糕片倒扣在蛋糕盘上，小心的掀开硅胶垫。

　　22、放凉片刻。

　　23、将动物鲜奶油加细砂糖用电动打蛋器打成固体状(鲜奶油需提前在冰箱冷藏8小时以上)。

　　24、将打发的鲜奶油涂在蛋糕卷上。

　　25、提起硅胶垫，将蛋糕卷起。

　　26、卷成筒后，包起移入冰箱冷藏4小时。

　　27、取出切去两头，切件即可。

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