牛奶排包的营养做法

牛奶，排包

　　主料高筋面粉 250克，中筋面粉 50克，牛奶 170克，蛋清 36克，黄油 30克，奶粉 15克，炼乳 15克，白糖 60克，盐 1/4茶勺，鸡蛋黄 1个，水 1汤匙，黄油 适量，鲜酵母 8克

　　制作步骤

　　1、先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和两种面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

　　2、放入切成小块已经软化的黄油。

　　3、启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。

　　4、直到面团发酵至原体积2-3倍大。

　　5、取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。

　　6、取一个剂子，擀成长舌形。

　　7、从上部向下卷起，接口处捏紧。

　　8、所有的坯子都擀卷好。

　　9、再搓成两头尖的长条。

　　10、深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。

　　11、把面包条逐个摆入烤盘中。

　　12、加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。

　　13、蛋黄中加入水。

　　14、搅拌均匀。

　　15、用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

　　16、烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。

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