麦麸棍子面包做法

麦麸，面包

　　主料高筋面粉 180克，中筋面粉 100克，麦麸 20克，鲜酵母 10克，盐 5克，水 280克，防粘用麦麸 适量

　　制作步骤

　　1、两种面粉、麦麸和盐放入容器中，搅拌均匀。

　　2、鲜酵母放入水中浸泡3分钟，搅拌至溶化。

　　3、把酵母水倒入面粉中。

　　4、用勺子或筷子搅拌至无干面。

　　5、室温下加盖饧发至湿面团表面变平，放入冰箱冷藏1晚。

　　6、案板上撒麦麸，把冰箱中取出的面团倒在案板上。

　　7、面团表面也撒大量的麦麸，分割成3等份。

　　8、每份面团表面裹一层麦麸，把小面团按扁，由上向下折1/3。

　　9、再由上向下卷起。

　　10、然后在洒麦麸的案板上搓成条。

　　11、放入法棍模具中，饧发至面团原体积2倍大，用刀片在表面斜割3刀。

　　12、把法棍连同模具一起放入已经预热的烤箱，烤箱底部放入一小碗开水，220度上下火烤30分钟左右至表面上色即可。

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