果酱夹心蛋黄饼怎么做

果酱，夹心，蛋黄饼

　　博得孩子芳心的健康饼干【果酱夹心蛋黄饼 】

　　用料鸡蛋1个，蛋黄2个，细砂糖40g，低筋面粉90g，可可粉5g，小苏打1g，果酱适量，巧克力适量

　　烤箱温度170度，时间18分钟

　　巧克力果酱夹心饼的做法

　　1、备好所需食材;

　　2、鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发，分次加入白砂糖，打发至提起打蛋头，面糊不会迅速滴落;

　　3、筛入低筋面粉，可可粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌，翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状;

　　4、将拌好的面糊装入裱花袋中;

　　5、烤盘铺油纸，裱花袋剪一个小口，整齐挤出一个小圆形面糊，烤箱预热后，烤盘放入;

　　6、取出后放凉，底部涂抹果酱，两块儿饼干粘合;

　　7、巧克力隔水融化，粘好果酱的小饼干，捏住一边，另一边裹上巧克力，放凉后即可。

　　美食小贴士

　　1、打发蛋液时，一定要打发到位，这是这款饼干很关键的一步;

　　2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡;

　　3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块;

　　4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦;

　　5、烤好的饼干翻面后底部是光滑的，说明是烤好了。

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