司康各种各样做法大全，17种司康的做法

　　司康饼(scone)， 起源于苏格兰，是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。

1 迷迭香司康

　　主料低筋面粉 (120g)  冷冻黄油 (100g)  盐 (3g)  迷迭香 (2束)

　　调料全麦粉 (80g(麸皮过筛不添加))   细砂糖 (10g)  全脂牛奶 (80ml)  干粉 (适量)  厨具电烤箱

　　“传统司康(Scones)归类为快速面包 依靠泡打粉 小苏打 酵母蓬发 英式 美式 早餐 下午茶 搭配咖啡或茶食用 《钱伯斯词典》认为“司康”这个词源于 盖尔语 意思是不成形的一团 浓郁的黄油香味 外皮酥脆 内部柔软 一口咬下去是多层的 这是一款没有泡打粉 小苏打 酵母却非常好吃的司康 全麦粉使它更加酥脆 混合着迷迭香淡淡的香味 她让我改变了长久以来对司康的态度 [迷迭香司康] 在基础之上做了很多改良 如果你和我一样很喜欢迷迭香一定要尝试做一次 这款司康一天做了2次 好吃的程度可想而知了”

　　·低筋面粉、全麦粉过筛至大碗中(过筛后的麸皮不要)

　　·用打蛋器拌匀粉类混合物

　　·粉类倒入料理机中，加入盐和糖

　　·加入冷冻切小块的黄油颗粒

　　·低速运转5-10秒，混合物呈现细碎的颗粒感，颜色变黄

　　·迷迭香洗净，摘去茎，叶片切碎

　　·料理机中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均匀

　　·碗中凹处倒入全脂牛奶，慢慢混合，无明显干粉即可

　　·装入保鲜袋中，手掌稍稍按压平整，高度约为2cm ,冷藏60分钟左右

　　·操作台撒适量干粉，用高2cm 直径4.5cm 圆形花边模具，按压，整齐排列在烤盘中

　　·剩余面团组合，继续按压出形，直到所有面团使用完毕

　　·成型后的饼皮冷藏60分钟左右，或冷冻30分钟左右(温度见小贴士)

　　·烤箱提前预热，饼皮刷薄薄一层牛奶

　　·180度 中层 上下火 35分钟左右 趁热食用 享受酥脆口感

　　小窍门原味司康 原配方来自《最全面的点心教科书》 贴一个原配方 我用1/2的量 低筋面粉200g、中筋面粉200g、酵母16g、冷冻黄油200g、细砂糖20g、盐一小匙、牛奶160ml 烘焙 180度 中层 上下火 35分钟左右 高2cm 直径4.5cm 圆形花边模具一个 1.中粉300g低筋面粉与100g高筋面粉混合得到400g中筋面粉 2.全麦粉中得麸皮可以用作面包表皮的种子 3.黄油需要冷冻状态后使用，采用粉油混合法 4.面团混合不要过度揉捏或搅拌，导致麸质网出现 5.冷藏温度为3-7度，60分钟左右;或冷冻温度为-7度，30分钟左右 6.剩余面团组合时，无需折叠、揉搓、以免破坏酥脆口感

　2  烘焙新手别错过---蓝莓鲜果司康

　　主料低粉 (150克)  纯牛奶 (70毫升)  新鲜蓝莓 (70克)  无铅泡打粉 (1.25克)  砂糖 (40克)  无盐黄油 (50克)  盐 (1克)  厨具电烤箱

　　“关于司康，做法很简单，不像饼干、蛋糕那样高油高糖，又不会像面包那样制作费时，当下午茶和早点都很不错，是很适合家庭经常制作的点心之一。 每次烤的过程中，都喜欢隔着烤箱玻璃门看那些蓝莓果粒慢慢的被烤到淌出诱人的果汁，小清新的感觉就这样从烤箱中四溢出来.....”

　　1 蓝莓洗净沥干。

　　2 黄油切成小块室温下软化。

　　3 低粉、砂糖、泡打粉、盐混合，过筛后倒入黄油盆中。

　　4 用手将粉类与黄油搓匀搓成细屑，再倒入牛奶拌匀。

　　5 加入蓝莓揉匀。(切忌不要将蓝莓揉烂)

　　6 盖上保鲜膜入冰箱冷藏约1小时。

　　7 面团取出，任意轻揉近似圆形，在表面用毛刷涂一层牛奶 。

　　8 预热烤箱200度，中层、上下火烤约20分钟即可出炉。

　　小窍门这款司康“外焦内嫩”口感秘诀在于面团揉好后，要在冰箱里醒1小时，这样才能使泡打粉的作用充分发挥，使得面团发起来，烤出来就会比较软，加上烤之前刷了层牛奶，就有外焦内嫩的口感。