柠檬控必看：柠檬怎么做好吃，柠檬芝士蛋糕的

                 一款有着馥郁的柠檬香气的小蛋糕，入口的瞬间，不由得爱上它。。。

1【柠檬芝士蛋糕】

　　主料消化饼干 (100克)奶油奶酪 (250克)鸡蛋 (2个)柠檬皮屑 (少许)

        调料黄油 (38克)柠檬汁 (35ml)细砂糖 (50克)厨具电烤箱

　　“柠檬芝士蛋糕，消化饼底，芝士层加蛋白顶，擦上柠檬屑!由上往下是蛋白顶的轻盈、柠檬芝士层的清爽到黄油饼干底扎实～一勺子挖下去就是这么出彩.做出来酸甜可口，我觉得喜欢酸的妹子可以试试!”

　　1 准备好材料

　　2 消化饼用保鲜袋装好，然后擀面杖将其压成饼干碎屑

　　3 黄油融化后加入到饼干屑，搅拌均匀

　　4 饼干屑倒入模具中，用勺子背压实。压好连同模具一起放冰箱中

　　5 室温下的奶油奶酪加入35ml柠檬汁和30克糖，用打蛋器打成顺滑的状态。

　　6 两个鸡蛋，其中一个留蛋清备用，余下的一个鸡蛋加蛋黄加入芝士糊

　　7 鸡蛋倒进芝士糊，用打蛋器将其搅打均匀

　　8 完成的芝士糊可以过一下筛子，会更顺滑

　　9 芝士糊加入有饼干底的模具之中，用勺子底抹平

　　10 放进预热好的烤箱，160度，中层45到50分钟

　　11 烤好的蛋糕后，取出。(会看见蛋糕微微鼓起，别怕，会出现热胀冷缩的)烤箱这个时候继续预热至220度

　　12 准备蛋白顶!将之前分离出来的一个蛋白，放进无油无水的盆中，加几滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡后，分两次加入20克细砂糖，蛋白打至硬性!

　　13 将蛋白放进蛋糕的顶部，用勺子底抹平，用勺子底拉出刺猬顶

　　14 烤箱预热220度，蛋糕置烤箱上层，大约4到5分钟，顶部稍上色就好。烤好后，蛋糕放凉，放冰箱，大约冷藏两小时后拿出来擦上柠檬皮屑食用!

　　小窍门我喜欢比较酸的，所以糖量放的不算很多，柠檬加奶油奶酪的味道很搭!然后蛋白顶只用到一个蛋白，其他都放奶酪面糊了，这样出来不会很厚，短时间的加热可以令蛋白顶迅速上色!冷藏后，这个蛋糕的口感绝对是惊艳的!

2【柠檬味奶油蛋糕】

　　主料淡奶油 (140克)细砂糖 (65克)鸡蛋 (130克)低筋面粉 (130克)无铝泡打粉 (3克)柠檬皮 (1个)厨具电烤箱

　　“一款有着馥郁的柠檬香气的小蛋糕，入口的瞬间，不由得爱上它。”

　　1 取一个新鲜柠檬，取皮，皮尽量削薄一点，不要留白色部分。

　　2 用料理机打成细碎的末。

　　3 140克淡奶油加入65克细砂糖，用手动打蛋器打至糖融化，淡奶油成浓稠状。

　　4 把130克鸡蛋打散。

　　5 分五次加入淡奶油中，每次都要搅匀后再加下一次。

　　6 之后，筛入100克低筋面粉和3克泡打粉。

　　7 用打蛋器搅拌均匀。

　　8 将剩余30克面粉加入柠檬碎末中搅拌均匀。

　　9 将柠檬碎末和面粉混合物倒入之前的面糊中，拌匀。

　　10 这样，面糊就做好了。

　　11 将拌好的面糊装入一次性裱花袋。

　　12 小心的挤入模具，七分满即可。(我用的屋诺6连空心圆模，烤了两盘)

　　13 烤箱预热170度，中层烤约20分钟。(长帝CRTF30W)

　　小窍门1、柠檬皮削的越薄，打的越细，做出的蛋糕口感越是细腻。2、模具内每次倒入面糊七分满即可，因为烤制过程中面糊会受热膨胀。3、低筋面粉与泡打粉筛入前拌匀;4、也可以用其他模具来做这款蛋糕;5、烤箱温度设置因烤箱而异，烤制过程中应勤观察。

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