黄油烫面戚风怎么做

 　　主料鸡蛋4个，低筋面粉60g，黄油45g，牛奶40g，白糖50g，蓝莓干适量

　　步骤

　　1.备好所需材料

　　2.黄油切小块，隔水加热至油溶化

　　3.加入面粉

　　4.直接用手动打蛋器拌成面糊

　　5.牛奶也加热至50度左右倒入面糊中搅拌均

　　6.鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入拌均

　　7.共加入四个蛋黄拌均匀成细腻的烫面糊

　　8.蛋白分两次加白糖打至中性发泡

　　9.先取一半的蛋白泡与烫面糊混合

　　10.再加入余下的蛋白泡混合拌均成蛋糕糊

　　11.拌好的蛋糕糊倒入模具中，从高处往下摔振一下模具让大气泡消失，撒蓝莓干

　　12.入150度的烤箱25分钟出左右炉，放凉后出模切块

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