巧克力慕斯盆栽蛋糕怎么做

 　　主料 无糖可可粉、鸡蛋、黑巧克力币、淡奶油、牛奶、吉利丁片、糖、奥利奥饼干碎、薄荷;

　　调料 热水、细砂糖、玉米油、牛奶、低粉;

　　巧克力慕斯盆栽蛋糕的做法

　　1、将可可粉加热水搅匀成可可糊备用。

　　2、蛋清蛋黄分离。蛋黄加入50克细砂糖，玉米油，牛奶搅打均匀。

　　3、加入可可糊，继续搅拌均匀成可可蛋黄糊。

　　4、筛入低粉。

　　5、以不规则方向，轻轻拌成均匀的可可面糊。

　　6、将蛋白分三次加入65克糖打发成细致的蛋白霜。

　　7、取约1/3的蛋白霜，加入可可面糊内。

　　8、用刮刀稍微拌和后再加入到剩余的蛋白霜里。

　　9、从容器底部刮起拌匀。

　　10、将面糊倒入铺了油纸的烤盘内(我用的28cm28cm的烤盘)内，用小刮板将表面抹平，轻敲烤盘稍微震出气泡。

　　11、烤箱预热，160度中下层约20分钟。取出后立即倒扣在晾网上撕掉油纸冷却备用。

　　巧克力慕斯馅的做法

　　1、250克的巧克力加入125克的淡奶油隔水溶化。

　　2、加入泡软的吉利丁片和牛奶。

　　3、搅拌溶化均匀后离火。

　　4、250克的淡奶油加入20克的糖打至六分发。

　　5、倒入巧克力糊中拌匀成可可慕斯馅。

　　6、戚风蛋糕用模子刻出形状。

　　7、放入铺了锡纸的小花盆中。

　　8、倒入慕斯馅，放冰箱冷藏3小时左右。

　　9、奥利奥饼干碎用擀面棍擀成碎屑，把吸管剪成一头尖的小段备用。

　　10、把饼干屑铺在冷藏好的蛋糕表面。

　　11、把薄荷或其他小花插入吸管里，再插入蛋糕中装饰即可。

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