飞饼版葡式果味蛋挞怎么做，果味蛋挞的11步做法

葡式蛋挞，果味蛋挞

　　主料

　　原味印度飞饼4张 蛋黄3个

　　淡奶油120克 麦芽糖50克

　　牛奶120克 低粉10克

　　蔓越莓适量 葡萄干适量

　　飞饼版葡式果味蛋挞的做法步骤

　　1. 飞饼室温解冻;

　　2. 挞水原料准备好;

　　3. 面板上撒干粉，将两张软化的飞饼重叠在一起擀开;

　　4. 自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右，两张同样处理;

　　5. 冷藏好之后取出来均匀切成小段，每份大概能切成12份;

　　6. 每2份叠加在一起放进挞模，沿着挞模捏成底部稍薄，边缘稍高一些的挞模，放冰箱里继续冷藏20分钟左右;

　　7. 这个时间用来制作挞水，牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化，不要烧开;

　　8. 晾凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀;

　　9. 过滤后装入挞模，8分满即可;

　　10. 放入预热好的烤箱;

　　11. 烤至10分钟哦你左右，挞水微微凝固时，放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可。

　　小贴士

　　1. 飞饼用原味的，先室温软化了，但不要软化的时间太长，我就犯了这样的错误，结果飞饼粘在油纸上差点揭不下来，强行揭下来就有点变形了;

　　2. 饼皮有两个冷藏的过程，最好不要省略，不然烤制的时候挞皮会严重回缩，挞水就漏出来了;

　　3. 挞皮的边缘要高一点道理同上;

　　4. 挞水不要装太满，最多8分满即可，多了受热膨胀也会漏出;

　　5. 挞水装进去马上烘烤，不然时间长了挞皮吸收了挞水就不酥脆了，所以装挞水前就预热烤箱;

　　6. 葡萄干跟蔓越莓也可以换成其他水果粒，随自己喜欢吧。

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