冬蓉百果月饼怎么做
烘培技术 2022-07-03 15:55www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
主料月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水1克，花生油25克，奶粉5克，冬蓉百果馅525克，蛋液适量
制作步骤
饼皮用料
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀
加入花生油
搅拌均匀
加入奶粉，拌匀
筛入月饼粉
调成软硬适度的面团，松弛30分钟
皮15克/个，馅35克/个
将皮按扁
包入馅料
收口搓圆
放入撒粉的模具中
按紧
脱模
放入烤盘，喷少许水
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右
定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟
表面金黄，出炉
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