玫瑰果仁月饼怎么做
烘培技术 2022-07-03 15:55www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
主料月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克，玫瑰果仁馅525克，蛋液适量
制作步骤
饼皮用料
将碱水倒入糖浆，搅拌均匀
加入花生油，搅拌均匀
加入奶粉，搅拌均匀
筛入月饼粉
拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
皮15克/个，馅35克/个
将皮按扁，放入馅料
包起
收口搓圆
放入撒粉的模具中
按压成型
摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右
定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟
表面金黄，出炉
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