蔓越莓天使蛋糕怎么做

　　主料玉米淀粉10克，糖120克，盐1克，蛋白6个，蔓越莓40克，低筋面粉65克，朗姆酒适量，白醋适量

　　制作步骤

　　将蔓越莓浸泡在朗姆酒中一个小时;

　　沥干水分， 加入适量的面粉， 搅拌均匀;

　　将蛋白用打蛋器打发呈鱼眼泡状后;

　　分两，三次加入适量的糖， 继续打发;

　　蛋白打发至九分时滴入几滴白醋， 直至打到湿性发泡;

　　打发好的蛋白用刮刀挑起，糖蛋白呈倒三角状但不滴落;

　　低筋面粉和玉米淀粉， 盐混合过筛后，倒入蛋白中;

　　倒入准备好的蔓越莓;

　　用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋;

　　搅拌好的蛋糕糊倒入模具; 抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来;

　　放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。

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