奶酪蔓越莓花朵包怎么做

 　　奶酪蔓越莓花朵包(中种)#长帝烘焙节华北赛区#

奶酪，蔓越莓，花朵包

　　主料

　　主面团高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、黄油20克、蛋36克、盐3克

　　辅料

　　中种面团高粉224克、干酵母2.5克、奶酪75克、牛奶110克、黄油适量、切碎的蔓越莓适量

　　原料

　　中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶110克、奶酪75克

　　主面团高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、黄油、切碎的蔓越莓适量

　　做法步骤

　　1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

　　2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

　　3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成8份(图1)，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　4、取松弛后的一份面团擀成长方形(图2)。翻面，一边压薄，抹上溶化的黄油(图3)。撒上适量切碎的蔓越莓(图4)。沿长边对折(图5)，抹上溶化的黄油(图6)。然后从另一端开始卷起，成个花形，放入模具内(图7)。

　　5. 其余面团依此类推，每个都围在卷好的花形外。

　　6. 烤箱下面放碗热水，把面包放入进行发酵。大约发酵30分钟左右。

　　7. 发酵结束，表面刷蛋液。入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟至上色。

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