无比芝士面包怎么做？芝士面包的10步做法

烘培技术 2022-07-03 15:55www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　无比芝士面包

芝士面包

　　主料

　　高筋面粉120g、低筋面粉30g、鸡蛋20g、水80g、干酵母5ml(约3g)、细砂糖15g、盐2g、黄油10g、百吉福芝士片4片、千岛酱50g、香葱末少许、全蛋液(刷表面)适量

　　无比芝士面包的做法步骤

　　1. 根据一般面包的制作方法，将高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、水、干酵母、细砂糖、盐揉成面团，揉至面筋生成以后，加入软化的黄油，继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。把揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行基础发酵。

　　2. 发酵到2.5倍大以后(25度室温下约需要1个小时)，压出面团里的气体，将面团分成8份，分别揉圆，用保鲜膜盖上，醒发15分钟。

　　3. 案板上撒上薄薄一层面粉，取一个醒发好的小面团，压扁，擀成椭圆形。

　　4. 从面团一头往另一头卷，边卷边将两边往中间收。

　　5. 一直卷到头，将收口捏好，成为橄榄型的面团。

　　6. 把所有面团卷好，收口朝下放在烤盘上，进行的发酵。

　　7. 将芝士片去除包装，每片芝士片表面都撒些面粉，将芝士片叠起来，用刀切成细条(芝士片撒上面粉再叠起来，切的时候就不会粘在一起了)。

　　8. 面团发酵到2倍大就发酵好了。

　　9. 面团表面刷一层全蛋液，将切好的芝士条均匀铺在面团上。

　　10. 千岛酱装入裱花袋中，在面团上均匀挤出细条状，撒上香葱末，放入预热好的烤箱里，上下火175度，中层烤25分钟左右，表面金黄色即可出炉。

　　小贴士

　　1. 面包表面使用的是百吉福的原味芝士片，在烘烤的时候不会像马苏里拉芝士一样熔化，烤好的面包表面仍然可以看到根根分明的芝士条，而它的味道十分香浓，营养也很丰富。表面可以挤千岛酱也可以挤蛋黄酱，根据自己口味决定哈。

　　2. 因为烤盘较小，所以面团发酵完成后，面团之间会有所粘连，烘烤的时候需要更长时间才能烤透。这款面包大约需要烤25分钟左右。但如果你的烤盘比较大，每个面包间有足够空隙，或者一次只烤4个的话，烘烤时间可以缩短至15-20分钟，要根据烤箱实际情况调整烘烤时间。