毛毛虫豆沙面包怎么做

 　　毛毛虫豆沙面包

毛毛虫，豆沙面包

　　主料

　　高筋面粉200g、奶粉7g、水100g、鸡蛋液20g、盐2g、白沙糖28g、酵母4g、黄油20g、豆沙180g、鸡蛋液(刷表面)适量

　　毛毛虫豆沙面包的做法步骤

　　1. 除黄油外，所有面团材料揉成光滑的面团，然后加入黄油，继续揉面到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。

　　2. 发酵1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

　　3. 取出面团挤压排气，均匀分成六等份滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。

　　4. 取一个面团压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

　　5. 慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。(没擀好将就看吧，相信你们会做的更好看)

　　6. 用锋利的小刀片，在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏，轻轻翻过来，让切面朝下。

　　7. 一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上，卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。放入温度38度湿度85度的环境中发酵，我是在烤箱发酵的，发酵至1.5倍大，千万注意别发酵过度，会把切条撑破。

　　8. 发酵好后表面刷鸡蛋液，放入预热好170度的烤箱中层，上下火170度，烤18分钟左右，上色满意加盖锡纸。

　　9. 我做的形状不怎么好看，味道确实赞。你们大家加油做出好形状来。

　　小贴士

　　每个烤箱脾气不同，温度和时间自行掌握。千万注意不要发酵过度，防止把面团撑断条。

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