全麦葡萄干面包怎么做？葡萄干面包的7步做法

 　　全麦葡萄干面包(君之配方)——听说下雨天酵母和面粉更般配

全麦，葡萄干面包

　　主料

　　高筋面粉80g、全麦面粉120g、葡萄干75g、盐3g、白砂糖7g、水120g、高活性干酵母3g、橄榄油7g、高筋面粉装饰适量

　　做法步骤

　　1. 将葡萄干和装饰面粉意外的所有材料混合，用面包机揉面30分钟(注意酵母不要直接接触盐，以免影响活力)。取出后用手揉面到扩展阶段(能拉出透光膜即可)，混入葡萄干揉匀(葡萄干可以先用朗姆酒浸泡半小时以上)

　　2. 面团放入发酵盆内盖上保鲜膜送进烤箱，用烤箱发酵功能第一次醒发(38摄氏度，发酵一小时，可以在烤箱地步放一盆热水增加整体湿度环境)

　　3. 一次醒发成功后，将面团内空气揉出。随后面团一分二并搓圆，盖上保鲜膜静止15-20分钟

　　4. 用擀面杖将面团擀成椭圆形，从上往下往内卷起，接缝处捏紧，将面团调整成橄榄形。送进烤箱二次醒发40分钟。

　　5. 用锋利些的刀在两个面包上轻轻划几道线，撒上一层薄薄的高粉。送进预热200度的烤箱，烘烤20分钟

　　6. 面包表面呈土黄色即可出炉

　　7. 取出放毡板上冷却到和手温接近，即可切片

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