香酥面包怎么做？香酥面包的12步做法

 　　香酥面包

香酥面包

　　主料

　　高筋面粉220克、糖20克、盐2克、酵母3克、全蛋15克、水130克、黄油20克

　　辅料

　　黄油40克、糖粉25克、低筋面粉15克

　　香酥面包的做法步骤

　　1. 油酥面糊黄油室温软化后，加入糖粉用橡皮刮刀拌和均匀，再搅打成松发状;

　　2. 筛入低筋面粉，用橡胶刮刀拌成面糊状，油酥面糊完成备用;

　　3. 将除黄油以为的所有原料倒入面包机里，设置和面程序，20分钟后，暂停，加入黄油，重新设置和面程序，结束后将面团放入大碗中，进行基础发酵;

　　4. 面团发至2倍大，基础发酵结束;

　　5. 将面团分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟;

　　6. 将面团擀成长舌状;

　　7. 整形成橄榄形;

　　8. 捏紧收口;

　　9. 将整形好的面团移到烤盘上;

　　10. 将烤盘放入烤箱中，放入一小碗温水，设置发酵功能，进行发酵;

　　11. 发酵结束后，在面团表面均匀刷上蛋液，再将奶酥面糊挤在面团表面;

　　12. 烤箱预热180度，放入烤盘进行烘烤，烤15分钟。

　　小贴士

　　1、奶酥面糊可以做任意造型，可挤出自己喜欢的造型。

　　2、在面团发酵时，便可以制作奶酥面糊。

　　3、液体量根据自家面粉的吸水性酌情增减。

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