中种北海道吐司怎么做？北海道吐司的17步做法

 　　必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司

北海道吐司

　　主料

　　高筋面粉300克、淡奶油85克、牛奶85克

　　辅料

　　蛋白45克、白糖54克、奶粉18克、黄油12克、酵母4克、盐3.6克

　　必须撕着吃的吐司——百分百中种北海道吐司的做法步骤

　　1. 往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。

　　2. 接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。

　　3. 加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

　　4. 和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。

　　5. 往面包桶内加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克。

　　6. 把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。

　　7. 埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。

　　8. 加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

　　9. 这时的面团已经到了完全扩展阶段了。

　　10. 把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

　　11. 把面团排气擀成牛舌状。

　　12. 从一端卷起。

　　13. 擀开卷起，如此反复三次。

　　14. 把卷起的面团排入土司模。

　　15. 盖湿布室温发酵。(如果冬天需要在温暖处发酵)

　　16. 当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。

　　17. 入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。

　　小贴士

　　1.和好的面团非常的软，在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作。

　　2.烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整。

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