奶香葡萄干吐司怎么做

 　　主料高筋粉160克，干酵母4克，蛋黄20克，水80克，高筋粉40克，细砂糖25克，盐1/8小勺，奶粉20克，黄油10克，葡萄干50克，奶油奶酪75克，蛋黄20克，糖粉20克，低筋粉10克，杏仁片20克

　　制作步骤

　　中种面团料高筋面粉160克、酵母2克、蛋黄1个(18-20克)、水80克

　　把中种面团料倒在一起，搅拌成絮状

　　和成面团

　　放入大碗中，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一夜一天

　　第二天傍晚取出回温一小时

　　准备主面团用料高筋面粉40克、细砂糖20克，盐2克、奶粉10克、奶酪粉10克，黄油10克、葡萄干50克

　　将中种面团，主面团料除葡萄干和黄油外一起倒入容器中

　　搅拌至面筋形成

　　加入黄油

　　搅拌至拉出薄膜

　　加入切碎的葡萄干，搅拌均匀

　　取出，整成圆球形，放入大碗

　　封好保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜一天

　　第三天傍晚取出，回温一小时

　　排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

　　擀成约20CM的正方形

　　翻面，卷起，收口向下放入模具中

　　盖上盖子，放入烤箱或温暖处进行发酵

　　准备奶酪糊用料奶油奶酪75克、糖粉20克、蛋黄1个，低筋面粉10克

　　奶油奶酪室温软化后，加入糖粉搅拌均匀

　　加入蛋黄，搅拌均匀

　　加入低筋粉

　　搅拌均匀，备用

　　面团发酵结束

　　将奶酪糊铺在表面

　　撒上杏仁片

　　放入预热190度的烤箱，中下层，烤30分钟

　　出炉后，立刻脱模

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