咖啡法式小餐包怎么做

 　　咖啡法式小餐包

咖啡，法式，小餐包

　　主料

　　高筋面粉300g、全麦面粉30g、牛油30g、盐3g、即溶咖啡13g、咖啡酒20g、牛奶50g、鸡蛋白液2个、酵母3g、黑巧克力20g、全蛋液15g

　　咖啡法式小餐包的做法步骤

　　1. 50克牛奶、13克即溶咖啡、20可咖啡酒和2个鸡蛋白液混合放面包桐内，放进3克盐，放进300克高筋面粉、30可全麦面粉，面粉中间挖一个洞，放进3克酵母，启动和面功能，机器停止工作时加入30克黄油，启动发面团功能。

　　2. 20克黑巧克力切碎备用。

　　3. 1个半小时，面包机停止工作，面团发至2倍大小，倒出面团，排气滚圆。

　　4. 称重，觉得单个面包大小，根据重量，大约30克一个。

　　5. 称单个面包的重量，滚圆静止15分钟。

　　6. 拿出一份面团，压扁，放进黑巧克力碎。

　　7. 四边的面粉忘内收，包住黑巧克力。

　　8. 收口往下，滚圆。

　　9. 黑巧克力馅的包了九个，因为不知味道如何，少量试试，其余的没包馅。

　　10. 二次发酵成2倍大后，涂上鸡蛋液。

　　11. 烤箱180度预热10分钟。

　　12. 下层180度20分钟。

　　13. 中途面包上色后盖上锡纸。

　　14. 这是没包黑巧克力的，试吃了一个才想起未拍照。

　　15. 有黑巧克力馅得。

　　一起烘焙网推荐