蔓越莓面包卷怎么做？面包卷的15步做法

 　　蔓越莓面包卷#长帝烘焙节华北赛区#

蔓越莓，面包卷

　　主料

　　高筋面粉300g、细砂糖48g、酵母4g、蛋液48g、牛奶160g、盐5g、黄油30g

　　辅料

　　细砂糖30g、酒渍蔓越莓75g、玉米油适量、黄油适量

　　做法步骤

　　1. 将除黄油外的主面团材料放入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，启动“和风面包”程序，设定750g

　　2. 在时间为2:50时加入黄油，然后继续程序

　　3. 至1:45时，面团基础发酵完毕

　　4. 取出面团排气

　　5. 然后在案板上擀成长方形，大小约为2030cm，注意将底边压薄

　　6. 在面坯表面刷一层玉米油(注意边缘留出空隙)

　　7. 然后再均匀的撒满细砂糖(注意边缘留出空隙)

　　8. 再在表面撒上酒渍蔓越莓(注意边缘留出空隙)

　　9. 将面团卷起并封口

　　10. 切成9段

　　11. 放入抹了一薄层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵

　　12. 发至约1.5倍大小

　　13. 送入预热好的烤箱中下层，180度30分钟

　　14. 出炉后趁热在表面刷一层融化的黄油

　　15. 晾凉即可

　　小贴士

　　1. 我这次使用了面包机完整程序的前半段来完成了面团的揉面和基础发酵部分，算是比较省心的一个法子;，也可以使用单独的揉面程序然后再发酵，这个时间就需要根据面团状态来自行判定了;

　　2. 在面坯上撒各种材料的时候，一定要注意留出边缘部分，因为在卷的过程中会将中间部分的材料挤压到边儿上去的~

　　3. 模具要事先抹一层黄油进行防粘处理，这样操作也是为了脱模的时候更加容易;

　　4. 出炉后表面刷黄油，嫌麻烦也可以不刷的哈~

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