酥粒蓝莓小餐包怎么做

 　　酥粒蓝莓小餐包

酥粒，蓝莓，小餐包

　　主料

　　主面团高粉210克、鲜奶95克、酵母2克、盐3克、白砂糖35克、全蛋液25克、黄油25克

　　辅料

　　酵头高粉90克、鲜奶105克、酵母1克

　　油酥粒黄油10克、糖粉10克、低粉20克

　　酥粒蓝莓小餐包的做法步骤

　　1. 制作酵头，高粉加酵母、鲜奶搅拌均匀，室温发酵有小气泡，放入冰箱冷藏12小时以上备用

　　2. 主面团除了黄油所有材料，和酵头搅拌至扩展阶段，加入黄油，揉至出膜的完全阶段，放入盆中，盖保鲜膜密封

　　3. 放至温暖处发酵至2倍大

　　4. 面团分割9份，盖保鲜膜，中间醒发20分钟左右

　　5. 揉成圆形小餐包，放入烤盘中，烤盘规格2828。制作油酥粒黄油10克加低粉20克糖粉10克，用手搓出颗粒状态即可，黄油不要软化，冷藏拿出直接使用

　　6. 中间压坑，放入蓝莓，尽量深一点，继续温暖处发酵至2倍大。表面刷蛋黄液，撒油酥粒

　　7. 放入烤箱，180度，烤25分钟左右即可

　　8. 出炉凉凉密封保存

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