葡萄干淡奶油面包怎么做

 　　葡萄干淡奶油面包

葡萄干，淡奶油面包

　　主料

　　高筋面粉300克、细砂糖54克、酵母3克、蛋液21克、淡奶油84克、奶粉18克

　　辅料

　　盐3.6克、葡萄干70克、蛋白24克、牛奶93克、黄油12克

　　葡萄干淡奶油面包的做法步骤

　　1. 将牛奶93克，淡奶油84克，全蛋液21克，细砂糖9克放进面包桶内

　　2. 加入高粉300克和酵母1.8克

　　3. 启动面包机的和面功能，和面8分钟后加入黄油

　　4. 继续和面12分钟，成光滑的面团

　　5. 放进盆里，盖上保鲜膜

　　6. 发至四倍大

　　7. 葡萄干用水浸软，沥干水分

　　8. 将中种撕成小块

　　9. 加入细砂糖45克，盐3.6克

　　10. 加入蛋清24克

　　11. 奶粉18克

　　12. 加入酵母1.2克

　　13. 启动面包机和面程序，和了8分钟加入黄油，继续和面

　　14. 在和面结束前5分钟加入葡萄干

　　15. 和好的面团

　　16. 取出面团，醒10分钟

　　17. 分成16等份，每一份滚圆

　　18. 放进烤箱内发酵

　　19. 发酵两倍大

　　20. 表面涂蛋液

　　21. 烤箱提前预热170度，中下层烤15分钟左右

　　小贴士

　　这里给出的奶量权供参考，依面粉吸水量而定

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