核桃桂圆全麦包怎么做

 　　#自己做更健康#核桃桂圆全麦包

核桃，桂圆，全麦包

　　主料

　　全麦粉350g、高筋面粉200g、水320ml、酵母2g、盐8g、熟亚麻籽粉30g、核桃仁60g、桂圆干肉50g

　　做法步骤

　　1. 部分备料

　　2. 核桃去壳，核桃仁掰小块，干锅小火炒香放凉备用

　　3. 桂圆干切小块

　　4. 水，酵母放入面包机桶第一次做建议水预留出20毫升，根据面粉吸水程度加减

　　5. 加入高粉，全麦粉，亚麻籽粉，盐

　　6. 自定义和面20分，揉成面团

　　7. 取出面团，把核桃仁桂圆肉揉进面团里

　　8. 把面团放入面包桶里

　　9. 盖上湿布，不通电，盖盖发酵一小时，当天室温28～30度

　　10. 发一小时，发酵两倍大

　　11. 取出面团，均匀分成四份

　　12. 每一份面团揉一会，用擀面杖擀成椭圆形

　　13. 上面翻下来用掌根或手指压和，

　　14. 底部翻上去，用手指把面团接缝处充分捏和，把面团搓长，长短随你想要的长度

　　15. 整成橄榄型，接口朝下排入烤盘

　　16. 盖上保鲜膜，放入烤箱，关门不通电发酵一小时左右

　　17. 发酵完成，取出在上层和四周喷水

　　18. 筛粉

　　19. 割包，用锋利的刀或刀片，入烤箱210度25分钟，下层放碗热水制造蒸汽

　　20. 成品

　　小贴士

　　放久了可以再入烤箱，200度6.7分钟，马上恢复外脆内软的口感

　　延伸阅读