北海道戚风蛋糕怎么做好吃

戚风蛋糕，蛋糕

　　主料:蛋糕体,鸡蛋4个,低筋面粉35g,细砂糖50g加入蛋白,细砂糖30g,加入蛋黄色拉油30g,牛奶30g,奶油馅,蛋黄2个,低筋面粉10g,玉米淀粉10g,牛奶200ml,细砂糖50g,鲜奶油100ml,香草精适量

　　北海道戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 将四个鸡蛋的蛋黄蛋白分开盛放，蛋白不能接触到水、油脂等物质。蛋黄加30克糖搅拌均匀。

　　2. 加入牛奶与色拉油，搅拌均匀。

　　3. 筛入面粉，搅拌成面糊。www.meichubang.com

　　4. 蛋白分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。

　　5. 取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜。

　　6. 将混合好的蛋糕糊装入纸杯，放进预热到180度的烤箱烘烤15分钟。

　　7. 两个蛋黄打发到微白，筛入低筋粉与玉米淀粉，拌匀。

　　8. 牛奶与细砂糖加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精。

　　9. 搅拌好后继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。关火，立即连锅放入冰水中冷却。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室。

　　10. 鲜奶油打至稍有纹路。

　　11. 与冷藏室取出的卡仕达酱搅拌混合均匀。

　　12. 在此过程中，将烘烤完成的蛋糕取出放凉。取出后蛋糕体会快速塌陷萎缩，这是正常现象。

　　13. 将做好的內馅装入有泡芙花嘴的裱花袋，挤入蛋糕体中，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。

　　14. 在表面撒上糖粉。

　　15. 完成。

　　16. 放入冰箱冷藏后口感冰冰凉凉，很像冰激凌內馅。

　　17. 蛋糕体非常柔软好吃。