鲜牛肉怎么红烧好吃吗(鲜牛肉红烧怎么做好吃)

鲜牛肉红烧：美味秘诀大解密

牛肉预处理

将牛肉切成块状，每块大小约大拇指头般。首先置于冷水中浸泡一个小时，中途多次换水，以彻底去除血水和腥味。

焯水处理

冷水下锅，放入牛肉，焯水三分钟。这一步骤务必焯水时间长一些，确保去除牛肉的腥味和表面污垢。

烹饪步骤

1. 锅烧热，放入底油，待油热后加入葱姜及各种香料、豆瓣酱、花椒，煸炒至生姜焦黄，这时锅中食材会变成红油色。

2. 下入牛肉继续煸炒，以去除水汽。当牛肉在锅中噼里啪啦响时，加入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上。

3. 加入清水调口，水要漫过牛肉一大截。因为牛肉炖的时间较长，需确保水充足。依次放入蚝油、鸡精、味精等调料，然后用小火慢炖一个小时。

4. 改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘。点缀些许香菜，更添完美。

美味又简单的红烧牛肉秘诀

想要简单又美味？试试这个：锅加油后，加入姜、大料、蒜、八角等炒香，放入牛肉翻炒上色，再加入简单的调料和少许水，烧至水干肉烂即可。

想要牛肉更加嫩滑可口，可以先进行腌制：将牛肉条与酱油、姜粉、白糖等调料腌制15-20分钟，再烹饪，这样做出来的牛肉更加鲜嫩多汁。

按照这些步骤，一定能做出美味可口的红烧牛肉！