酸汤泡椒猪蹄煲的7步做法

 　　夏日酸爽硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲

酸汤泡椒，猪蹄煲

　　主料

　　猪蹄1000g 番茄200g 盐适量 味精适量 泡红辣椒10—15个 泡野山椒适量 老姜一整块 蒜瓣4个 花椒1汤匙 干辣椒3—5个 香料适量 白胡椒面适量 白醋适量 料酒1汤匙 油(色拉油混合菜油0.5:0.5)100ml

　　做法步骤

　　1. 猪蹄洗净，汆水(水中加一汤匙料酒)，待水沸后出血沫后，用筷子夹出猪蹄

　　2. 放猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料

　　3. 加水，没过猪蹄就ok，加盖和高压嘴，上气后炖30分钟

　　4. 热锅倒油，放姜蒜抄香

　　5. 放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味

　　6. 漏勺捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入高压锅里的汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精

　　7. 装盘，我是装的玻璃碗，撒上葱花，收工!

　　小贴士

　　放盐看个人喜好，泡椒自带咸味，酌情添加

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