鲢子头豆腐汤制作教程

 　　鲢子头豆腐汤

鲢子头，豆腐汤

　　过了冬至真是冷了不少。北方人家里总爱咕嘟炖煮一些食物，取暖增脂，我家尤其爱吃些炖菜，做饭省事一锅出。鲫鱼炖豆腐这是个很家常也很有营养的炖菜。不过，鲫鱼刺多不小心就给扎着，吃起来也不过瘾。于是去市场买了一条白鲢鱼，师傅给处理干净了内脏，再俺的要求下给剁成三段。拎回家来头一件事就是把鲢鱼头给炖上。鲢鱼头在北方成为“鲢子头”，因为头部组织特别发达，占了体重的五分之二，脑脂很丰富。是养脑补中的佳品，尤其适合冬天食用。

　　主料

　　鲢鱼头 豆腐

　　辅料

　　葱段适量 姜片适量 料酒适量 盐适量 香葱适量 胡椒粉适量

　　鲢子头豆腐汤的做法步骤

　　1. 鲢鱼头洗净擦干表面的水分。

　　2. 北豆腐切块儿备用。

　　3. 葱段、姜片切好备用。

　　4. 锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。

　　5. 煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。

　　6. 倒入适量开水，盖盖大火煮开。

　　7. 煮开后，转小火炖煮30分钟。

　　8. 放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟(豆腐不要煮至出现蜂窝状为好)。

　　9. 出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。

　　小贴士

　　炖鱼头之前最好把鲢鱼头劈成两半炖煮。备好大锅吧!

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