如何制作荷包蛋炖黄骨鱼

 　　荷包蛋炖黄骨鱼

荷包蛋，炖黄骨鱼

　　荷包蛋炖黄骨鱼这道菜汤中黄骨鱼学名黄颡鱼。属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。

　　主料

　　黄骨鱼一条 鸡蛋2个 干椒适量 姜 蒜籽 葱适量

　　辅料

　　油适量 盐适量 胡椒粉适量 开水适量

　　荷包蛋炖黄骨鱼的做法步骤

　　1. 新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净，沥干水备用

　　2. 鸡蛋全部煎成荷包蛋，将干红椒切段、蒜切片，姜切粗丝

　　3. 锅内热油烧至八成热，放入黄骨鱼两面煎黄

　　4. 放干椒段、蒜片、姜丝、盐一起煸炒香

　　5. 放入适量的开水没过黄骨鱼，大火烧开(因为放的是开水，很快就会烧开)

　　6. 改中小火炖至鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再炖三分钟即可

　　7. 出锅的时候撒点葱花和胡椒粉

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