塘葛菜煲生鱼的做法

　　塘葛菜煲生鱼

　　原料新鲜塘葛菜500克，生鱼2～3条(750克)，猪瘦肉100克，红枣5个，生姜2～3片。

　　塘葛菜煲生鱼的做法

　　1.塘葛菜洗净;红枣洗净，去核，稍浸泡。

　　2.猪瘦肉洗净，不用刀切。

　　3.生鱼有两种做法一是洗净、宰净、去肠杂，置油锅中慢火稍煎至两边微黄，铲起，然后一起煲汤，这种香味较浓醇;另一种方法是洗净不宰，亦是一起与生姜放进瓦煲内，这种则较为清润。均为加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4 人用。

　　特点养阴清热，健脾利水。

　　塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效。塘葛菜为广东民常用的野菜之一。它性味甘淡凉，功效清热利湿。凉血解毒;生鱼性味甘寒，功能养阴、健脾、利水，《医林纂要》谓其有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒祛热”的功效。合而为汤，能导骨火、温火。痰火从小便而解，清凉滋润健脾胃、养心阴，则热退、痰消。