冬瓜薏米煲鸭做法

 　　主料 鸭1000克,冬瓜1500克

　　辅料 薏米75克

　　调料 姜10克,江米酒10克,盐5克,味精3克,陈皮1克,植物油25克

　 　冬瓜薏米煲鸭做法:

　　1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净;

　　2. 姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒;

　　4. 冬瓜洗净，备用;

　　5. 中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起;

　　6. 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成;

　　7. 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。

　　冬瓜薏米煲鸭的特色 鸭绵软，汤味美。