如何制作辣子鸡好吃，2种辣子鸡的做法

关于如何制作辣子鸡好吃，2种辣子鸡的做法的介绍

　　一、辣子鸡的家常做法

　　花椒，生姜，大蒜，葱段

　　熟白芝麻，白糖

　　干红辣椒，带骨鸡腿

　　1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段;2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;4、另取锅，锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味;5、入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻;6、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。

　　小贴士

　　干辣椒和花椒的比例为4:1,鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉，鸡肉事先要用盐腌制,炒鸡的时候不要再加盐。

　　二、辣子鸡的家常做法

　　食材准备

　　鸡肉适量，花生米适量，干辣椒适量，蒜适量，姜适量，八角，适量，花椒适量，生抽适量，五香粉适量，白糖适量，料酒适量，食用油适量，孜然粉适量，花椒粉适量，鸡精适量，白酒适量。

　　方法步骤

　　1、干辣椒剪开，鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟;

　　2、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒，煮开捞出来洗净控干;

　　3、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多，微黄的时候，捞出来，再放进去一次;