回锅肉怎么做更好吃，几种种家常回锅肉的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享4种回锅肉的制作方法与技巧

　　一、蒜苔香辣回锅肉

　　料酒，生抽

        白糖，蒜苔

　　红椒，姜，葱，蒜，甜面酱，花椒，鸡精

　　带皮五花肉，豆瓣酱

　　1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末。2.加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。3.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。

　　4.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝。5.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片。6.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会。7.将油煎出一部分，煎到肉片变得透明。

　　8.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香。9.再加入豆瓣酱炒出红油。10.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香。

　　11.加入生抽、蒜苔段、红椒片。

　　12.加入鸡精翻炒即可。

　　二、素回锅肉

　　材料

　　冬瓜、油、蒜苗、豆瓣、面粉、盐、鸡精。

　　做法

　　1、冬瓜去皮洗净切成薄片，两面粘上面粉，抖掉多余的面粉。

　　2、锅内油烧至六成热，下入冬瓜炸至表面金黄捞出沥油，蒜苗洗净、拍破，斜切成节。

　　3、锅内下油烧至三成热，转小火下入豆瓣酱炒透，下入冬瓜和蒜苗，调入盐和鸡精翻匀起锅装盘。

　　三、剁椒香干回锅肉

　　材料

　　五花肉250克，烟熏香干4片，生姜适量，蒜头2瓣，剁辣椒1大匙，食盐适量。

　　做法

　　1.把五花肉在开水中煮至熟透，煮时可以加少许食盐。煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。

　　2.接着在炒锅内加少许清油，烧热后倒入姜末，爆香;然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。

　　3.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的烟熏香干片，一齐翻炒三到五分钟。

　　4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中，与蒜头，辣椒香干同炒。

　　5.加少许精盐，以及适量酱油，让香干回锅肉入味，上色，再翻炒片刻，即可盛出。

　　四、客家桔酱回锅肉

　　回锅肉有了客家桔酱的加持 除了原来的酱油香气之外 还有酸桔果香和自然酸味的酱汁包裹着食材 叫人忍不住又多吃了两碗饭 随手加入的味道 滋味无穷

　　材料高丽菜100g，猪肉(切片)50g，豆干(切片)3块，胡萝卜(切片)适量，蒜头2瓣