蜀香鸡 地道川味佐餐佳肴_川菜

“四川的美食十分的符合现代人的口感，无辣不欢已经成了主流，就让一起烘焙网小编来介绍一下地道川味佐餐佳肴，那就是蜀香鸡，是一道新颖的菜式，虽然和鱼香肉丝味道差不多，在麻和辣的方面更加的突出，一起烘焙网小编的最爱，接下来就请看看蜀香鸡的正宗做法。”食材清单

• 鸡翅250克

• 酱油适量
• 小葱适量
• 青辣椒适量
• 花椒适量
• 油适量
• 盐少许
• 十三香适量
• 麻椒适量
• 干红辣椒适量
• 番茄酱适量
• 白糖少许
• 鸡蛋黄少许
• 淀粉适量
• 豆瓣酱少许

在腌制鸡块的时候，放一个蛋黄，可以使鸡块吃起来酥香，口感特别的好。【一起烘焙网】

• 1把鸡翅根用清水洗净，用刀切成小块放入塑料碗里，添加食盐、十三香、酱油用手抓均匀进行腌制，大约20分钟后再放入鸡蛋黄和淀粉搅拌。

• 2把青椒、香葱、干红辣椒在水龙头下进行冲洗，把青椒切成片，香葱的葱白切成段，葱绿切成葱花，干红辣椒切成小段盛入盘中。

• 3在锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高了后再放入鸡块进行炸制，看到表面呈现金黄色之后关火捞出来，沥干油分。

• 4另起锅倒入食用油，转为中火烧热，放入花椒粒和麻椒油炸，飘出香味后投放干红辣椒段进行炒制。

• 5飘出香味后放入青椒片、葱段翻炒几下，加入鸡块、十三香、酱油翻炒均匀，放置一旁留着备用。

• 6另起锅倒入食用油，开启中火烧热，再放入豆瓣酱进行炒至出香味，再投放番茄酱、蚝油、白糖、清水进行煮制。

• 7看到锅里的汤汁沸腾后，倒入水淀粉煮制沸腾后即可倒入鸡块里，搅拌均匀，撒点葱花就可以盛入盘中食用了。

鸡肉里有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、铁等营养成分，能够促进青少年健康成长、保护血管、产后修复等。