红油鸡腿 手把手教你入味诀窍_川菜

“要问孩子们喜欢吃什么鸡肉，他们都会一口同声的说鸡腿，想要把鸡腿做的入味需要一个诀窍，这也是一起烘焙网小编今天要介绍的红油鸡腿，麻辣辣的香味和口感刺激了你的味蕾，喜欢辣味的朋友千万不能错过，接下来请瞧瞧这道红油鸡腿的做法。”食材清单

• 鸡腿2个

• 辣椒适量
• 八角少许
• 小葱适量
• 芝麻适量
• 油适量
• 盐少许
• 辣椒粉适量
• 花椒粉少许
• 姜适量
• 白糖少许
• 酱油适量
• 醋适量
• 料酒适量

1、想要鸡腿更如入味，在腌制的时候要注意，可以在表面划上几刀，可以让盐更好的进入肉里。2、煮好的鸡腿放入的冷水中，水温不能低于10度左右，这样才能让鸡腿变的紧实、脆嫩。【一起烘焙网】

• 1把鸡腿用清水洗干净，在表面用手抹上盐，涂抹的均匀一点，再进行腌制，大约几十分钟。

• 2腌制好后送入砂锅里，倒入清水，水量没过鸡腿的高度，再放入葱段、姜片、盐和料酒，转为大火将水煮开，再调为中火煮制，大约10分钟即可关火，焖制10分钟。

• 3接着捞出鸡腿放入冷水里进行浸泡，这样可以使鸡肉变的紧实，之后用刀将鸡肉剔下来，再斩成块状。

• 4在炒锅里放入食用油，转到中火烧热，等油温升高之后放入干辣椒、花椒、姜片和葱碎，调为小火煮制，等煮开后捞出来倒入滤油网上，过滤出其他杂质。

• 5在一个碗里放入辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、八角和盐，再倒入刚煮好的辣椒水，放入鸡腿块就可以食用了，十分的好吃。

鸡肉不仅美味，并且营养十分的丰富，大量的蛋白质、碳水化合物、钙等营养提供给人们吸收，能够很好的增加免疫力、增强体质等。