经典广东菜 凉拌胡椒白云猪手_粤菜

“在夏天白云猪手是比较喜欢吃的一道小菜，去吃广东菜的时候经常会点上一盘然后坐在那里慢慢啃。今天一起烘焙网小编教大家凉拌胡椒白云猪手的做法。加入了胡椒粉，多了一丝鲜辣而又诱人的香味，还可以提前一天做准备，第二天直接拿出来作为宴家菜也是不错的选择。”食材清单

• 猪前脚250克
• 香葱1根
• 姜块
• 蒜1个
• 香菜1根

• 香油适量
• 酱油少许
• 白醋10毫升
• 胡椒粉适量

1.猪手一定要先放入开水中煮熟然后再切，才能保持住形状的完整。2.煮好的猪手要用凉水冲洗一遍，这样吃起来就不会太油腻。【一起烘焙网】3.去市场上买猪手的时候，一定要事先让老板把猪毛去掉，否则会影响口感。

• 1选用的是猪前脚部分，肉质鲜嫩结实吃起来更加脆口。锅中放入400ml清水，冷水下锅将猪手晁去血水。

• 2接着我们将晁好的猪手转到高压锅中，生姜洗净切片，香葱洗净打成葱结放进去，倒入清水水的量要没过所有食材，开火炖煮。

• 3三十分钟之后拿出猪手，这个时候猪手已经煮得软烂了。用刀顺着猪骨的地方划开，用掰开将骨头去掉。

• 4去掉骨头之后，准备一张锡纸，把整个猪手紧紧包扎起来。再封口放入冰箱冷藏两个小时左右。

• 5我们趁着这段时间，来做酱料。大蒜洗净切丁，香菜洗净切成段，烤焦的香葱一同放入碗中。加入一勺白醋、生抽，再加入适量的胡椒粉和香油调味，搅拌均匀。

• 6从冰箱拿出猪手，去掉锡纸切成片状装盘，在上面撒上调好的酱汁即可享用啦。

除了本篇介绍的胡椒白云猪手以外，猪手还有其他做法，比如《酱香猪手》、《红烧猪手》、《猪手黄豆汤》、《花生莲藕炖猪手》等等。