枣蜜年糕怎么做好吃_粤菜

【材料】糯米粉一斤，粘米粉四两，澄粉或生粉二两，红枣蜜和生姜蜜八大勺（请按产品甜度增减），温水一斤六两，熟芝麻和红枣各少许，红色素（选用），油少许

【做法】

1. 糯米粉，粘米粉和生粉放入容器搅拌均匀。

2. 量好红枣蜜和生姜蜜，放入容器。

3. 倒入温水，搅拌均匀。 （特色面食）

4. 糖水慢慢倒入米粉，一边倒，一边搅拌，直到干粉完全消失。 

5. 容器抹一层油，倒入1中的米粉。撒少许芝麻。

6. 用手在表面拍上红色素（可省略）。

7. 红枣切小段，放年糕表面做装饰（可省略）。 

8. 把容器放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸30-50分钟（看具体容器大小，若筷子擦进中间出来后不粘，便好了）。年糕在室温晾凉。
 

[小Tips]

1. 糯米粉里加少许粘米粉（比例为52），以免成品过于粘糯；再加几勺澄粉或生粉，成品更光滑，切口不易粘刀。

2. 糯米粉，粘米粉和生粉先搅拌均匀，再混入糖水。

3. 米粉与糖，水的比例434。（年菜）

4. 糖年糕的表面撒少许芝麻和红枣装饰。还可用食用色素把年糕抹成红色，求吉祥之意。，若讲究食物健康，可省略这步。

6. 容器抹少许油再倒入米浆，成品容易脱模。