泰式青咖喱图解的做法

泰式，青咖喱

　　“最近坡国进入雨季，到了晚上还有一点小凉，这个拜三晚上回到家就特别想吃青咖喱温暖温暖。把食谱拿出来跟大家一起烘焙网分享下，由于比较有异域风情，食材也不是很容易找到，所以可能不是很多人的菜，路过的吃货们如果喜欢就拿去吧”

　　主料绿尖椒 (10个)  大蒜头 (6个)  红葱头 (3个)  姜 (4厘米方块)  香茅 (2个)  柠檬叶 (2个)  色拉油 (1到2大勺)  黑胡椒籽 (半茶勺)  芫荽籽 (1大勺)  茴香籽 (1茶勺)  盐 (1茶勺)  香菜 (一把)  鸡肉 (300克)  茄子 (适量)  豆角 (适量)  椰奶 (200毫升)  鱼露 (1又1/2大勺)  糖 (1茶勺)

         调料无厨具榨汁机、炒锅

　　准备好做绿咖喱酱的所有材料，辣椒去籽，香菜只取茎部

　　将辣椒，香菜，姜，蒜，红葱头随意切碎，柠檬叶和香茅切细一点，放入搅拌机，再加上1到2勺色拉油，1茶勺的盐，搅拌至糊状

　　黑胡椒，芫荽籽和茴香籽入锅，小火加热1分钟带出香味

　　将香料放入杵臼内研磨至粉状

　　将研磨好的香料放入2中，用搅拌机混合均匀，制成绿咖喱酱，酱料可密封保存在冰箱里一星期左右

　　准备好汤料，鸡肉切条，椰奶事先摇晃均匀

　　炒锅内加上一大勺色拉油，大火加热，煸炒茄子和豆角，加入适量盐调味后盛出备用

　　再加入一大勺色拉油，转中火，加入3至4大勺的绿咖喱酱，炒至出香味

　　倒入200毫升的椰奶和100毫升的水，加热至沸腾

　　加入茄子豆角，糖和鱼露，小火炖2分钟至茄子豆角变软

　　再放入鸡肉，炖2到3分钟后加适量盐调味，盛出并洒上香菜叶