客家咸鸡的做法与由来

客家咸鸡，客家

　　主料:草鸡1只,小葱2棵,姜小半只

　　辅料:盐30g,味精3g,花椒粒5g,花雕酒适量

　　今天给家人做一道客家咸鸡，鸡肉蒸得软烂，只有盐这样简单的调味，也能做出鲜香滋味。

　　选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡， 是说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。

　　无论传说是否是真的，这道菜里包含的亲情也给菜增添了风味。简简单单的烹调方

　　式，其实也如家人之间的陪伴，看似平淡，却最深情。

　　客家咸鸡 【芸芸小厨】的做法步骤

　　1. 草鸡处理好，清理干净。

　　2. 将盐和味精混合。

　　3. 热锅，锅中放入花椒粒炒香。

　　4. 将炒好的花椒和盐混合。

　　5. 用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。

　　6. 入蒸锅，蒸半小时左右。

　　7. 切开，装盘就可以了。www.meichubang.com

　　小贴士

　　调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。