泰汁菊花鱼做法

 　　主料 桂鱼一条

 　　辅料 泰国鸡酱

 　　调料 糖,白醋,蕃茄酱,葱花,蒜茸,盐,味精,淀粉,鸡蛋,水

　　 泰汁菊花鱼做法:

　　1.把洗干净的桂鱼去骨留肉，然后把桂鱼肉进行改刀，切菊花花刀，菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀，片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮，第四刀的时候再把鱼皮切断，就这样把剩下的鱼肉全部片下，片完后再进行下一步，把片好的鱼肉竖着切成丝，不要切断。切好后放入盐和味精适量，腌5分钟入味。

　　2.入好味后，打入鸡蛋搅匀，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。

　　3.下面开始调汁，把鸡酱适量倒入容器中，再放入蕃茄酱、盐、糖、白醋，和入水淀粉搅匀。

　　4.都准备好后就开始上火了，待锅里的油七八成热后放入裹好淀粉的鱼肉，炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。当鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。

　　5.葱花、蒜茸放入油锅内，爆香后放入调好的汁，熬煮片刻,把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。泰汁菊花鱼制作完成了。

　　泰汁菊花鱼西餐菜谱的特色 色泽艳丽、外焦里嫩、甜酸微辣、造形美观。