氽肉丸子的做法

　　氽肉丸子的原料

　　主料 猪肉(瘦)200克

　　辅料 香菜25克、油菜心60克、木耳(水发)、25克

　　调料 鸡蛋清80克、葱汁25克、姜汁15克、淀粉(豌豆)13克、酱油5克、盐2克、味精1克、

　　氽肉丸子的做法

　　1.精瘦肉剁、砸成细泥，放盘中徐徐加葱姜汁，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加盐、味精、胡椒粉打匀成馅。

　　2.油菜心一片两半，用开水烫熟;木耳一切两半用开水烫出。

　　3.勺中加清汤，将肉馅下成2厘米的小丸子，再将锅用慢火烧开，加入菜心、木耳，调好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。