果仁排骨做法

 　　主料 猪排骨(大排)2500克

　 　辅料 草果10克,薏米50克

　 　调料 大葱30克,姜30克

　　果仁排骨粤菜做法:

　　1、草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，再略捣碎待用;

　　2、猪排骨洗净，剁成均匀小块;

　　3、姜、葱洗净，拍松待用;

　　4、锅内注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;

　　5、烧沸后打净浮沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，原汤不用;

　　6、将卤汁倒入锅内，文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内;

　　7、炒锅置中火上，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁;

　　8、浓汁均匀地涂在排骨表面，抹上香油即成。