黄焖仔鹅的做法

　　黄焖仔鹅的原料

　　主料 鹅肉500克

　　辅料 辣椒(红、尖)100克

　　调料 子姜50克、酱油15克、黄酒50克、盐2克、味精1克、大蒜(白皮)25克、

　　黄焖仔鹅的做法

　　1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块;

　　2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片;

　　3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用;

　　4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油(75克)烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒;

　　5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐(1.5克)炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤(500克)，焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗;

　　6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。